Gastronomia marroquina...
Quando em Marrakech, é imperativo provar a Tanjia Marrakchia. Mesmo que o seu nome possa evocar uma provável origem em Tânger, a Tanjia é um prato tradicional e exclusivo de Marrakech.
O seu nome vem do pote de barro em que os ingredientes cozem, a Tanjia.
📷 Maria João Pavão Serra
Este manjar é feito de carne cortada em pedaços e não requer outros ingredientes para além das saborosas especiarias: açafrão, cominhos, ras el hanout, pimenta e sal!
Uma vez todos os ingredientes reunidos com um pouco de água no pote: direcção ao Hammam Público do bairro, mais propriamente dito ao farnatchi, uma divisão contígua aos Banhos. Sim, porque a Tanjia é enterrada nas cinzas do fogo utilizado para aquecer as divisões quentes dos banhos.
Aí a carne é cozida lentamente e por longas horas, permitindo que além de muito tenra, absorva todos os aromas das especiarias.
Tradicionalmente a carne é de borrego, mas há quem faça com vaca ou com perú.
O movimento Slowfood há muito que foi descoberto nas vielas de Marrakech!
Uma outra curiosidade, este prato é por tradição confeccionado pelos homens.
📷 Dar Kawa
Tradicionalmente a carne é de borrego, mas há quem faça com vaca ou com perú, a meu ver delicioso.
Este prato é acompanhado por pão, também ele cozido no forno tradicional.
Pode experimentar este prato se for amante da streetfood em alguma banca da Praça Jemaa el Fna, ou no Souk des Zitounes
( não aconselhável a estomagos mais delicados, pois na maior parte das vezes colocam a cabeça do carneiro em cima dos potes, como “montra” chamativa do manjar).
Pode ainda encontrar esta iguaria em alguns restaurantes ou em alguns riads.
From Morocco with Xxx 🌴🌴🌴
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