Delícias marroquinas ...
É um prato maravilhosamente saboroso e único, feito no recipiente da tagine e em modo slow cook (bem feito desfaz-se na boca).
O frango do campo ( djaj beldi ) aos pedaços e colocado numa cama de lentilhas misturadas com msemen (uma espécie de crepes). Leva cebola, açafrão, sementes de feno-grego, gengibre, pimenta, curcuma e a especiaria das especiarias o Ras El Hanout. O resto são segredos de cada cozinheira.
É um prato que leva tempo a ser feito, normalmente preparado de véspera.
É tradicionalmente servido no terceiro dia após o nascimento de uma criança ou em outras ocasiões especiais. Diz-se ter sido o prato preferido do profeta Maomé. Eu tenho a sorte de a querida Rachida, a cozinheira de mão cheia do La Pause, me brindar sempre com este manjar todas as vezes que aqui venho.
From Morocco with Xxx 🌴🌴🌴
📷 Maria João Pavão Serra
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